Et si on vous disait qu’on pouvait préparer une tarte Tatin sans pâte ? Oui, vous avez bien lu. Norbert Tarayre, toujours prêt à bousculer les classiques, réinvente ce dessert emblématique français… en supprimant la pâte. Résultat : une version légère, surprenante, et surtout ultra gourmande, qui ne cesse de faire parler d’elle. Curieux ? Vous allez voir, tester cette recette, c’est l’adopter.
Un twist culinaire signé Norbert Tarayre
Impossible de passer à côté. Sur les réseaux sociaux, les internautes sont à la fois étonnés et conquis par cette relecture originale de la tarte Tatin. Norbert Tarayre, chef cuisinier révélé par « Top Chef », adore casser les codes. Et avec cette tarte Tatin sans pâte, il frappe fort.
Son idée ? Ne garder que le meilleur : les pommes fondantes et caramélisées. Exit la pâte feuilletée ou brisée. On mise ici sur la légèreté… mais sans rien sacrifier au goût.
Les ingrédients pour une tarte Tatin bluffante
La recette minimise les ingrédients, pour mieux faire parler les saveurs :
- 6 pommes Golden bien mûres
- 120 g de sucre pour un caramel parfait
- 60 g de beurre, demi-sel de préférence
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour le dressage)
Pas de farine, pas d’œufs, pas de pâte. Une version minimaliste mais puissante. C’est là toute l’idée du chef : laisser les pommes jouer le rôle principal sans filtre.
Étape par étape : la préparation
La simplicité de la recette ne gâche en rien son originalité. Voici comment réaliser cette version revisitée :
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers assez épais.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne mélangez pas au fouet, faites simplement tourner la poêle si besoin.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre doucement en remuant à la cuillère en bois.
- Disposez les pommes dans le caramel. Laissez-les dorer et cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Retournez-les délicatement pour qu’elles soient bien enrobées et fondantes.
- Transférez les quartiers de pommes caramélisées directement dans un moule à cake ou dans de petits ramequins, bien serrés.
- Laissez refroidir au moins une heure au réfrigérateur pour que les fruits se stabilisent. Servez frais ou à température ambiante, avec une touche de menthe pour la fraîcheur.
Pourquoi cette version séduit autant ?
C’est une tarte Tatin nouvelle génération. Idéale pour ceux qui veulent une option sans gluten, ou simplement alléger leurs desserts. Elle met en valeur la quintessence de la pomme, sublimée par le caramel.
Et puis, il faut l’avouer, c’est un dessert express. Pas de temps d’attente de pâte, pas de cuisson au four. Juste une bonne poêle, un peu de patience, et beaucoup de plaisir à la dégustation.
Les idées en plus pour la personnaliser
Vous voulez y mettre votre petite touche ? Voici quelques pistes pour twister cette recette :
- Ajoutez de la vanille ou de la cannelle dans le caramel pour une note plus chaleureuse
- Parsemez de noisettes grillées sur le dessus pour du croquant
- Accompagnez d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille
Ce que disent les internautes
Sur TikTok, Instagram et YouTube, les réactions sont unanimes. Beaucoup saluent l’audace du chef et la simplicité désarmante de cette recette. Certains la décrivent comme “parfaite pour un dîner de dernière minute”, d’autres comme “une douceur qui met tout le monde d’accord”.
Et vous, prêt à dire adieu à la pâte ?
Un dessert à découvrir de toute urgence
Cette création sans pâte réussit pourtant là où tant d’autres compliquent les choses : aller droit au but. Une texture veloutée, un goût sucré juste ce qu’il faut, et cette petite touche de caramel qui fait toute la différence.
À tester au plus vite, surtout si vous cherchez une alternative légère… mais qui épate les invités à coup sûr.
Leave a comment