Vous pensiez connaître le cheesecake basque ? Attendez de goûter sa version au matcha. Cette variation ultra-crémeuse venue du Japon bouscule les classiques avec son goût unique, sa texture fondante et sa couleur vert tendre irrésistible. En cuisine, c’est le genre de twist qui intrigue, séduit… et devient vite viral.
Pourquoi le matcha transforme le cheesecake basque
Le matcha, cette poudre de thé vert japonais finement moulue, est bien plus qu’un ingrédient tendance. Il apporte au dessert une légère amertume qui contrebalance parfaitement la richesse d’un cheesecake basque. Et visuellement, son vert profond fait sensation.
Mais attention : il faut bien doser. Trop, et le goût devient terreux. Pas assez, et il passe inaperçu. L’équilibre est la clé.
Les ingrédients pour un cheesecake basque au matcha réussi
Voici ce qu’il vous faut pour une version de 6 à 8 parts :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia, à température ambiante)
- 180 g de sucre en poudre
- 4 œufs, entiers
- 250 ml de crème liquide entière (35% MG)
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe de matcha culinaire (soit environ 8 g)
- 1 pincée de sel
Pas besoin de biscuit : le cheesecake basque se cuit directement façon flan, avec une croûte brune naturelle grâce à une cuisson forte. Et c’est justement ce contraste de texture qui fait son charme.
Préparation étape par étape
Prêt(e) à enfourner ? Voici comment procéder :
- Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- Tapissez un moule rond (20 cm de diamètre) de papier cuisson, en laissant dépasser au moins 5 cm sur les bords.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage à la crème et le sucre au fouet jusqu’à une texture lisse.
- Ajoutez les œufs, un à un, en fouettant bien entre chaque.
- Incorporez la crème liquide, puis la farine tamisée, le sel et le matcha.
- Versez dans le moule, puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Le résultat ? Un dessert à la texture douce comme un nuage, au goût rond et végétal très fin.
Conseils pour pimper votre cheesecake matcha
Envie d’un fini encore plus gourmand ? Voici quelques idées :
- Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour une touche sucrée et fondante.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour le contraste acidulé.
- Saupoudrez un peu de matcha sur le dessus avant de servir, pour un rendu visuel spectaculaire.
Et pour un dessert plus léger, remplacez la moitié du fromage frais par du fromage blanc ou du yaourt grec. Le goût sera moins riche mais toujours aussi savoureux.
Un dessert parfait pour surprendre vos invités
Le cheesecake basque au matcha a ce petit quelque chose qui fait lever les sourcils à la première bouchée. C’est inattendu, raffiné et terriblement réconfortant. Parfait pour un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir.
Et surtout, il ne demande aucun moule spécial ni technique compliquée. Un bon four, un peu de patience pour le repos… et le tour est joué.
À retenir pour réussir à coup sûr
Quelques points essentiels :
- Choisissez un matcha culinaire de qualité (entre 8 et 13€ les 50 g) pour une belle couleur et un goût équilibré.
- Ne sur-cuisez pas : le centre doit rester tremblotant à la sortie du four.
- Respectez le temps de repos froid, indispensable pour fixer la texture.
Encore sceptique ? Testez une fois, et vous verrez : ce cheesecake basque matcha deviendra l’un de vos favoris. Une fusion parfaite entre la tradition espagnole et le raffinement japonais, à portée de main.
Leave a comment